超市里的牛柳是什么肉?

超市里的牛柳其实是牛里脊肉，取自牛的背部内侧，肉质细嫩，适合快炒或煎制。牛柳脂肪含量低，蛋白质丰富，是很多人喜欢的食材之一，价格也比普通牛肉贵一些。

牛柳的部位特殊，一头牛只有两条，每条约重2公斤左右。超市里卖的牛柳多是切片或切条包装，方便直接烹饪。消费者购买时要注意新鲜度，颜色鲜红、有光泽的牛柳品质更好。