木桶记臭鳜鱼等菜时间很久吗?

木桶记臭鳜鱼需要腌制3到5天，鱼肉会慢慢入味。厨师会选用新鲜鳜鱼，加上盐、花椒等调料，密封在木桶里发酵。这个过程让鱼肉变得细嫩，带着独特的香味。每条鱼都要仔细检查，确保发酵时间恰到好处，不能太短也不能太长。

这道菜的历史有上百年，最早是渔民保存鱼的智慧。现在木桶记的臭鳜鱼依然坚持传统做法，每一步都讲究火候和耐心。鱼肉发酵后，香气浓郁，口感滑嫩，配上米饭特别下饭。很多食客专程来尝这道老味道，觉得等几天也值得。