胡萝卜发芽能吃吗?

胡萝卜发芽后仍然可以食用，但营养会流失，口感变差。发芽的胡萝卜水分减少，纤维变粗，适合用来炖汤或炒菜，不建议生吃。发芽的胡萝卜不会产生毒素，但最好尽快吃完，避免继续变质。

储存胡萝卜时，可以放在阴凉干燥处，或者用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。发芽的胡萝卜如果出现发霉、腐烂，就不能再吃了。新鲜未发芽的胡萝卜营养价值更高，颜色鲜艳，水分充足，更适合日常食用。