落锅鸡是什么意思 落锅鸡的意思?

落锅鸡是一道广东传统名菜，指将鸡肉放入热锅中快速翻炒至熟，外皮焦香、肉质鲜嫩。做法简单，常用鸡腿或整鸡切块，搭配姜蒜、料酒调味，出锅时撒葱花提香。这道菜讲究火候大、时间短，锁住鸡肉水分，口感紧实不柴，适合下饭或配酒。

落锅鸡名字源于烹饪方式，“落锅”即下锅的意思，突出食材入锅瞬间的动作。家常做法可加入辣椒或豆豉提味，也有人喜欢先炸后炒，增加酥脆感。这道菜在粤菜馆常见，价格亲民，老少皆宜，是家庭聚餐的热门选择。