新鲜的马蹄直接打成浆煮开冷却后会凝固吗?

新鲜的马蹄直接打成浆煮开冷却后会凝固。马蹄含有丰富的淀粉，加热后淀粉糊化，冷却时分子结构重组，形成类似果冻的质地。凝固效果取决于浆的浓度和煮制时间，浓度越高凝固越明显。

马蹄浆凝固后口感滑嫩，常用于甜品或小吃制作。加入少量糖或椰浆能提升风味，冷藏后食用更佳。这种天然凝固方式无需添加胶类物质，健康又美味。