五花肉是猪的哪一块肉?

五花肉是猪腹部靠近肋骨的肉，肥瘦相间，层次分明。这块肉有5层左右，肥肉和瘦肉交替分布，适合红烧、烤制或做回锅肉。五花肉的油脂丰富，口感软糯，是中式菜肴中的经典食材。很多人喜欢用它做东坡肉或梅菜扣肉，味道香浓不腻。

猪的腹部脂肪较多，五花肉位于肋骨下方，肚子上方。这块肉大约有3到4厘米厚，每层肥肉约0.5厘米。五花肉的瘦肉部分紧实，肥肉部分晶莹剔透，炖煮后入口即化。它的肉质鲜嫩，油脂含量高，适合慢火烹调，能释放出浓郁的肉香。