茶是越新鲜越好吗?

茶不是越新鲜越好，刚采摘的茶叶含有较多单宁和咖啡碱，喝起来口感苦涩，容易刺激肠胃。存放几个月的茶叶经过自然发酵，茶多酚转化为茶黄素，味道更醇厚，香气也更浓郁。老茶如普洱、白茶，存放十年后价值翻倍，口感顺滑，回甘持久。

新鲜茶叶适合制作绿茶，讲究“杀青”工艺保留鲜爽；乌龙茶、红茶需要适度氧化，香气更足；黑茶、白茶则靠陈化提升风味。茶叶储存要避光防潮，铁罐或陶罐最佳，不同茶类保质期差异大，绿茶一年内饮用最佳，老茶可存放数十年。