大蒜外皮发霉,里面好的还可以吃吗?

大蒜外皮发霉后，里面未霉变的部分仍可食用，但需仔细处理。发霉部分会产生有害物质，建议削去至少1厘米厚的周边区域，确保无霉斑残留。食用前需彻底清洗，煮熟后更安全。若霉变严重或已渗透内部，整头大蒜应丢弃，避免健康风险。

大蒜发霉多因储存环境潮湿，温度过高导致。日常存放应保持干燥通风，避免密封过严。定期检查大蒜状态，发现霉变及时处理。新鲜大蒜外皮应完整无破损，存放时可用网袋悬挂，延长保存时间。正确储存能减少发霉几率，确保食用安全。