绿豆在水里发芽吗?

绿豆泡在水里会发芽，发芽后变成豆芽。绿豆发芽需要充足的水分和适宜的温度，一般几天就能长出白色嫩芽。发芽后的绿豆芽脆嫩可口，常用来炒菜或做汤，营养丰富，很多人喜欢自己在家发豆芽吃。

绿豆发芽过程简单，只需将绿豆洗净浸泡，每天换水保持湿润。发芽后的豆芽含有多种维生素，比绿豆更有营养。豆芽生长快，产量高，是常见的家庭食材，深受人们喜爱。