野胡萝卜苗子是什么?

野胡萝卜苗子是伞形科植物幼苗，叶子细长翠绿，根部细小，常见于田间或路边。幼苗可食用，味道微苦，常被当作野菜或中药，富含维生素和矿物质。人们常将其焯水凉拌，或煮汤泡茶，也有地方用它驱虫或消炎。

野胡萝卜苗子外形与胡萝卜相似，但植株更矮小，花朵呈白色小花，成熟后结出带刺的果实。它适应力强，耐寒耐旱，春季发芽迅速，夏季开花结果。民间常采摘嫩苗食用，老株则被丢弃或用作饲料。