中国菜刀是什么刀最好?

中国菜刀中，中式厨师刀用途最广，能切肉、切菜、剁骨头，一把刀顶多把用。三德刀适合家庭，能切片、切丝、剁蒜，锋利耐用。片刀专门切肉片，薄厚均匀，炒菜更入味。剁骨刀专门砍大骨头，硬度高，不卷刃。

中式菜刀讲究材质，高碳钢锋利但易生锈，不锈钢耐用但不耐摔。手工锻打的菜刀分量足，切菜省力，机器量产的轻便便宜。广东厨师爱用轻巧的文士刀，北方厨师偏爱厚重的片刀，各有各的讲究。