香菇发霉了还能吃吗?

香菇发霉后不能继续食用，霉菌会产生有害毒素，即使高温烹饪也无法完全去除。发霉的香菇表面会出现白色或绿色斑点，质地变软，散发异味，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。新鲜香菇应存放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。

香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，是常见的食材之一。选购时要挑选菌盖完整、色泽均匀的香菇，发霉的香菇应立即丢弃，不要试图切除发霉部分继续使用。储存时可用纸袋包裹，放入冰箱冷藏，保持干燥可延长保质期。