打野鸡扁皮要多少厚度?

打野鸡扁皮的厚度一般在3到5毫米之间，具体要看野鸡的大小和部位。鸡胸肉和鸡腿肉的厚度可能略有不同，通常需要处理得均匀一些，这样烤出来的口感更好。野鸡皮薄肉嫩，厚度太薄容易烤焦，太厚又不容易入味，所以掌握好厚度很重要。

打野鸡扁皮时，建议用刀轻轻刮去表面的脂肪，保留皮的韧性。厚度控制在4毫米左右比较理想，既能保持皮的脆嫩，又能锁住肉汁。处理时要注意手法，避免破坏皮的完整性，这样烹饪后才能外酥里嫩，口感最佳。