肠粉是什么米磨出来的?

肠粉是用籼米磨成的米浆制作的。籼米质地黏性适中，磨成米浆后蒸出来的肠粉薄而透明，口感滑嫩。米浆中加入少许淀粉和油，蒸制时形成Q弹的粉皮，包裹鲜美的馅料，比如鸡蛋、虾仁或牛肉，再淋上酱油，香气扑鼻。

肠粉起源于广东，如今风靡全国。不同地区做法略有差异，有的用纯米浆，有的掺玉米淀粉增加韧性。一份肠粉约200克，热量低且饱腹感强，早餐或宵夜都很合适。街边小店一份卖10元，配上辣椒酱，酸甜开胃，深受食客喜爱。