干冰可以做热菜吗?

干冰温度极低，直接接触食物会冻伤皮肤，不能直接做热菜。但干冰能快速降温，让菜肴表面结霜，增加视觉效果，比如海鲜刺身、冰镇水果等冷食可用干冰装饰。干冰遇热会迅速升华产生大量白雾，常用于舞台表演或饮品调酒，但需远离火源和密封空间。

干冰的主要成分是固态二氧化碳，食用级干冰相对安全，但工业级干冰含有杂质，绝对不能接触食物。使用干冰时需戴手套，避免皮肤冻伤，存放时保持通风，防止二氧化碳浓度过高导致窒息。热菜烹饪建议用传统方式，干冰仅适合短暂展示。