核桃放在冰冻会坏吗?

核桃放在冰冻环境里容易变质。低温会让核桃里的水分结冰，破坏果肉结构，口感变差。反复解冻还会滋生细菌，加速腐烂。建议存放在阴凉干燥处，能保持更长时间的新鲜度。

新鲜核桃含油脂较多，冰冻后油脂会氧化，产生哈喇味。冷冻温度波动大，还会让核桃壳开裂，受潮发霉。最好密封后放冰箱冷藏，既能延长保质期，又能避免营养流失。