一百斤玉米放500克酒曲出多少酒?

一百斤玉米加500克酒曲，能酿出约40斤白酒。玉米淀粉含量高，发酵后转化率不错，但具体产量受温度、水质影响。酒曲帮助糖化发酵，粮食越新鲜出酒越多。新手操作时密封不好，酒量可能减少。

实际酿酒中，50斤玉米配250克酒曲常见，比例1比1000。老酒师会蒸煮粮食降温拌曲，保持30度恒温。环境潮湿时酒曲用量减半，避免酸败。蒸馏时掐头去尾，中段酒度数高，总酒量约粮食重量的40%。