海蛎子变成紫色能吃吗?

海蛎子变成紫色后不建议食用。新鲜海蛎子应呈灰白色或淡黄色，紫色可能表明已变质或受污染。变色后会产生有害物质，食用后可能导致肠胃不适或中毒。海蛎子一旦变色，即使加热也无法消除风险，最好丢弃。

海蛎子变色常见原因包括存放时间过长或温度过高。购买时应选择鲜活个体，外壳紧闭，无异味。烹饪前可轻敲外壳，若声音空洞则不新鲜。海蛎子易滋生细菌，需彻底加热，但变色后无论是否加热都应避免食用。