晾晒自制辣椒酱需要密封保存吗?

晾晒自制辣椒酱需要密封保存，不然容易进细菌变质。辣椒酱晒干后装进玻璃罐，盖紧盖子能隔绝空气，防止发霉。有人用保鲜膜封口再盖盖子，效果更好。开封后尽快吃完，避免反复接触空气。

辣椒酱晒制时阳光充足更好，晒3到5天水分蒸发完就行。密封前检查罐口是否干净，油和辣椒混合均匀。放阴凉处能保存半年，放冰箱能放更久。天气潮湿时多晒一天，确保完全干燥再密封。