植物甾醇油脂有微生物风险吗?

植物甾醇油脂本身不含微生物，但生产过程中若设备或原料不干净，容易被细菌污染。比如加工时混入灰尘、水汽，或储存温度过高，都会让细菌快速繁殖。开封后长时间暴露在空气中，微生物风险也会增加。

这类油脂添加在食品中时，若杀菌不彻底，仍有安全隐患。正规厂家会通过高温灭菌和密封包装降低风险，但家庭自制或小作坊产品更容易出问题。建议购买知名品牌，开封后尽快用完。