铁锅里面的黑垢是锅不好吗?

铁锅用久了会有一层黑垢，这其实是铁锅养出来的保护层，不是锅坏了。铁锅炒菜时油脂和铁发生反应，形成氧化铁，看起来黑乎乎的，但很健康。老一辈人说这层黑垢能防粘，让锅越用越顺手。新锅没黑垢反而容易粘锅，需要慢慢养出来。

黑垢对锅有好处，能保护铁锅不被腐蚀，延长使用寿命。每次用完铁锅擦干存放，黑垢会越来越厚。有人觉得黑垢脏，其实这是正常现象，不需要刻意清理。铁锅的黑垢越厚，说明锅养得好，炒菜更香。