内蒙新荞麦什么时候下来?

内蒙古的新荞麦一般在每年8月中下旬成熟收获。这时候天气转凉，荞麦穗由绿变黄，农民们开始收割。新荞麦磨成面粉后，可以做香喷喷的荞麦面条、荞麦煎饼，还能酿出口感独特的荞麦酒。

当地农户讲究抢收，因为荞麦怕雨水。收获后晒干储存，能保存到第二年。新荞麦口感软糯，比陈粮更香，市场上8月底就能买到新鲜货，价格比陈麦贵一些，但很多人愿意尝鲜。