大盘鸡是什么种类的菜?

大盘鸡是新疆特色菜，用鸡肉、土豆、青椒、红椒等食材炖煮而成。鸡肉选用整鸡切块，土豆切滚刀块，青椒红椒增添色彩。调料有辣椒、花椒、八角、桂皮，加入秘制酱料慢炖。汤汁浓郁，配皮带面一起吃，面条吸饱汤汁，味道更香。这道菜分量足，适合多人分享，是家庭聚餐常见菜。

大盘鸡属于炖煮类菜肴，融合了西北风味和家常做法。鸡肉嫩滑，土豆软糯，辣椒提香，花椒增麻。制作时先用油爆炒鸡肉，再加入香料炒香，最后加水炖煮。汤汁收浓后加入青椒红椒，出锅前撒点葱花。配上一碗皮带面，既能当菜又能当主食，吃一次就忘不了。这道菜在新疆各地都很受欢迎，游客必点。