糯小米包粽子需要先泡米吗?

泡米能让糯小米吸足水分，粽子煮出来软糯不夹生。泡米时间2小时左右，米粒发胀后更好包，煮时也不易散开。有人泡过夜，但室温高容易变质，建议冷藏浸泡。

泡米后沥干水分，加少许盐拌匀更入味。包粽子时米要压实，煮时加满水大火烧开转小火煮2小时，关火焖1小时更筋道。泡米是关键步骤，省略会影响口感。