一百斤玉米需要多少酒曲?

一百斤玉米大约需要1.5斤到2斤酒曲，具体用量取决于发酵温度和酒曲种类。酒曲太少发酵慢，酒曲太多酒味过浓，新手建议按说明书比例添加。玉米要碾碎成小颗粒，方便酒曲均匀混合，发酵时保持温度在25度左右，这样酒香更足。

酒曲是酿酒的关键，好的酒曲能让玉米酒更香醇。一斤酒曲能发酵几十斤粮食，但玉米淀粉含量高，用量要稍多。发酵前玉米要蒸熟放凉，太热会杀死酒曲里的酵母。发酵时间约7天，期间每天搅拌一次，这样酒液更清澈，酒精度也更高。