大米打湿后变成亮晶晶的红米是霉变吗?

大米打湿后变成亮晶晶的红米不是霉变，而是自然氧化现象。大米接触空气后，表皮的花青素会氧化，呈现红色或粉色，属于正常变化。这种红米可以食用，不影响口感和营养，但需尽快吃完避免再次受潮。

霉变的大米会发黏、有异味，表面长出绿色或黑色菌丝，与红米完全不同。红米颜色均匀，颗粒干燥，没有霉味，安全可靠。保存大米时要注意防潮，放在阴凉干燥处，避免阳光直射，这样能延长保质期。