铁观音是发酵过的茶么?是绿茶么?

铁观音属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。制作过程中经过摇青、发酵等工序，茶叶边缘发酵，中心保持绿色，形成独特的绿叶红镶边特征。发酵程度约20%到30%，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

铁观音不是绿茶，绿茶是不发酵茶，工艺上直接杀青保留鲜叶绿色。铁观音的发酵工艺让茶汤呈现金黄色，滋味醇厚回甘，带有兰花香。优质铁观音冲泡后叶片肥厚，色泽墨绿，持久耐泡，香气持久不散。