娃娃鱼张到多大好吃?

娃娃鱼长到1到2公斤时肉质最鲜美，这个阶段的鱼肉紧实细腻，口感最佳。养殖的娃娃鱼一般2年左右就能达到这个重量，野生的需要更长时间。太小的话肉太嫩，太大则肉质变粗，影响味道。有人喜欢3公斤以上的，但多数人认为2公斤左右最好吃。

娃娃鱼生长速度受水温、饲料影响，人工养殖的喂小鱼虾，长得快。野生娃娃鱼吃昆虫、小蛙，生长慢。市场上2公斤左右的娃娃鱼最受欢迎，价格也高。超过5公斤的娃娃鱼很少见，肉质纤维粗，适合煲汤，但不如幼鱼鲜嫩。