土司出缸是什么意思?

土司出缸是指土司面包完成发酵后从发酵缸中取出的过程。发酵时间约需2到4小时，面团会膨胀到原来的2倍大。取出后面团表面光滑，手指按压不会回缩，说明发酵到位。这一步直接影响面包的松软度和口感。

出缸后的土司需要整形排气，再进行二次发酵。二次发酵约需1小时，面团恢复到1.5倍大小即可烘烤。烘烤温度控制在180度左右，时间约30分钟。出炉后的土司香气浓郁，外皮金黄，内里柔软，适合直接食用或制作三明治。