总厨是什么意思?

总厨是厨房里的最高负责人，掌管所有菜品研发和人员管理。他需要设计菜单、监督食材采购，还要确保每道菜符合餐厅标准。一个优秀的总厨必须精通烹饪技巧，懂得成本控制，能带领团队高效工作。总厨的决策直接影响餐厅的口碑和生意好坏。

总厨的工作压力很大，每天要处理各种突发状况。他既要协调厨师分工，又要应对客人特殊需求。有些总厨会亲自炒菜，有些则专注于管理培训。经验丰富的总厨能根据季节调整菜单，用创新菜式吸引顾客。这个职位需要十年以上的厨房积累才能胜任。