白合什么季节收菜最好?

白合的最佳收获季节是秋季，一般在9到10月之间。这时候白合的鳞茎饱满，味道最甜，营养价值也最高。秋季天气凉爽，土壤湿度适中，挖取白合时不容易损伤鳞茎。农民们会选择晴朗的日子，用小铲子轻轻挖出白合，避免碰伤表皮。

白合在夏季生长旺盛，但鳞茎还不够成熟；冬季土壤冻结，难以收获。春季虽然回暖，但白合刚发芽，鳞茎太小不适合食用。秋季的白合可以保存较长时间，适合晒干或腌制。许多地方会在霜降前后集中采收，确保白合的品质和口感最佳。