客家风味是什么意思?

客家风味指的是广东、福建、江西等地客家人独特的饮食文化，以咸香为主，常用梅菜、咸鱼、腊肉等食材。客家菜讲究原汁原味，比如盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉，口味偏重，适合下饭。客家人迁徙过程中保留传统，擅长腌制和炖煮，食材丰富，做法朴实。

客家风味还体现在小吃和茶点，如萝卜糕、艾粄、牛肉丸，搭配客家娘酒或擂茶。客家人注重食材新鲜，常用本地蔬菜和肉类，烹饪方式简单却美味。这种风味承载着客家人的历史记忆，既有山区特色，又融合了南北方口味，形成独特的饮食风格。