凉菜冬天生意怎么样?

凉菜冬天生意一般，销量比夏天少一半左右。顾客偏爱热汤热饭，凉菜需求下降很多。部分店铺会推出温热凉拌菜，比如温拌木耳、热炒藕片，稍微改善销量。冬季食材成本高，利润空间被压缩，不少小摊贩选择歇业。

少数凉菜店靠特色菜品维持生意，比如凉拌牛肉、卤味拼盘，吸引喜欢喝酒的顾客。外卖订单量增加，但整体收入不如夏季。火锅店搭配凉菜销售情况稍好，单店日均卖几十份，但独立凉菜店生意冷清，一天卖十几份算不错。