慈姑是植物哪个部分?

慈姑是植物的地下球茎部分，形状像个小土豆，外皮呈褐色或黄褐色，里面肉质洁白。这种球茎生长在水下泥土里，是慈姑的主要食用部位，口感脆嫩，常用来炒菜或炖汤。人们还喜欢把它切片晒干保存，冬天泡发后味道依然鲜美。球茎里含有丰富的淀粉和营养，是南方常见的家常食材。

慈姑的叶子细长如箭，浮在水面上开花，花白色带紫色斑点，但很少有人吃叶子或花。整个植株都生长在水田或池塘里，从夏天到秋天都能收获。球茎的大小一般在5到10厘米之间，单个重量约100到200克。除了食用，慈姑也有一定的药用价值，被认为有清热解毒的功效。