包粽子一斤米放多少碱合适?

包粽子一斤米放5-10克碱最合适。碱能增加米粒的黏性和光泽，让粽子更软糯。碱放太多会发苦，太少则效果不明显。根据个人口味调整，喜欢软糯的多放点，清淡的少放点。传统碱水粽用草木灰，现在多用食用碱，更安全方便。

一斤米配5-10克碱，加水调成碱水浸泡4小时。碱水比例是1升水加5克碱，米吸足水分后更易煮透。煮粽子时大火烧开后转小火，煮2小时左右。碱粽子剥开后金黄透亮，冷热都好吃，适合蘸白糖或蜂蜜。