大蒜绿色的是什么?

大蒜绿色的部分是蒜苗，也叫蒜芽。蒜苗是大蒜发芽后长出的嫩叶，颜色翠绿，味道清香。很多人喜欢用蒜苗炒菜，比如炒鸡蛋、炒肉丝，还能做汤或凉拌。蒜苗富含维生素和纤维，对身体有益，是厨房里常见的调味蔬菜。

蒜苗的生长需要适宜的温度和湿度。大蒜在温暖潮湿的环境中容易发芽，长出蒜苗。蒜苗可以土培，也可以水培，水培的蒜苗长得更快，几天就能收获。蒜苗的食用方法简单，切段后下锅快炒即可，保持脆嫩口感。