驴肉火烧是纯驴肉吗?

驴肉火烧通常包含纯驴肉，但部分商家会添加少量肥肉或调料提升口感。正宗做法以新鲜驴肉为主，搭配老汤炖煮，肉质软烂入味。一只火烧约重200克，驴肉占比超过60%，其余面皮和调料占据剩余部分。消费者购买时需注意辨别，避免买到混合肉或替代品的假货。

驴肉火烧起源于河北保定，如今流行于北方多地。传统工艺讲究现烤现卖，面皮酥脆，肉香四溢。一斤优质驴肉价格在80元左右，火烧售价10至15元不等。随着市场需求增加，部分商家为降低成本，使用马肉或猪肉代替，影响了这道小吃的正宗性和口碑。