毛血旺是用猪血还是鸭血?

毛血旺主要用鸭血制作，鸭血口感更嫩滑，容易吸收汤汁味道。部分地区也会用猪血，但猪血偏硬，容易散开，影响整体口感。正宗做法以鸭血为主，搭配毛肚、鸭肠、黄豆芽等食材，麻辣鲜香，下饭绝佳。

这道菜起源于重庆，属于川菜经典，名字寓意“毛”指杂乱，“血”指鸭血，“旺”指丰盛。一锅毛血旺能包含十几种食材，分量十足，适合多人分享。现在街头巷尾的餐馆都有这道菜，深受食客喜爱，是川菜馆的必点菜之一。