空心菜可不可以生吃?

空心菜可以生吃，口感脆嫩，适合凉拌或做沙拉。生吃时需选择嫩茎叶，清洗干净，避免农药残留。空心菜富含维生素和纤维，生吃能保留更多营养。但部分人肠胃敏感，生吃后易腹胀，建议少量尝试。

空心菜炒熟更安全，高温能杀死细菌和寄生虫。炒制时搭配蒜末或辣椒，风味更佳。空心菜含草酸，生吃多可能影响钙吸收，熟吃则减少草酸含量。日常烹饪建议快炒，保持翠绿口感和营养。