绿豆泡一晚上能吃吗?

绿豆泡一晚上可以吃，但要注意泡发时间和保存方法。夏天泡发超过8小时容易滋生细菌，建议放入冰箱冷藏。泡好的绿豆如果闻起来有酸味或发黏，就不能吃了，直接扔掉别可惜。

泡绿豆时用冷水，水量没过豆子2指宽即可。泡好的绿豆可以煮粥、做甜品，或者发芽后炒菜吃。泡完绿豆的水别倒掉，用来浇花或煮饭营养又环保。