杂粮饭口感偏硬是正常的吗?

杂粮饭口感偏硬是正常现象，因为杂粮的纤维含量高，水分吸收慢。糙米、燕麦、藜麦等杂粮需要更长时间焖煮，才能达到软糯效果。如果煮饭时间短或水量不足，米饭自然会偏硬。很多人喜欢杂粮饭的嚼劲，觉得更有嚼头。

杂粮饭的硬度还与品种和产地有关，不同杂粮的淀粉结构不同。东北的糙米比南方的更硬，黑豆、红豆等豆类需要提前浸泡。家庭煮饭时，建议提前浸泡杂粮2小时以上，这样米饭会更软烂。杂粮饭虽然偏硬，但营养更丰富，适合健康饮食。