刚剁的辣椒酱要放冰箱吗?

刚剁的辣椒酱最好放进冰箱保存。新鲜辣椒酱含有大量水分和微生物，室温下容易变质。冰箱低温可以减缓细菌繁殖，延长保质期。建议用密封容器装好，避免串味。开封后尽快食用，一般能保存一到两周。

辣椒酱冷藏后口感会更佳，味道更浓郁。冰箱还能防止辣椒酱氧化变色，保持鲜亮的红色。如果一次做得多，可以分成小份冷冻保存，这样取用方便。记得每次用干净勺子舀取，避免污染整罐酱料。