陕北菜以滚熟软烂而著称,汉中菜是什么?

陕北菜讲究滚熟软烂，炖煮时间久，味道浓郁。汉中菜则注重鲜香爽口，多用蒸、炒、凉拌，食材新鲜，口感清淡。汉中菜常用辣椒、花椒提味，但也保留食材原味，比如汉中热米皮、菜豆腐、浆水面，都是当地特色。

汉中菜融合了川陕风味，既有麻辣的刺激，又有鲜香的柔和。当地盛产大米、豆腐、蔬菜，菜式多样，如汉中凉皮、核桃馍、魔芋爽，每道菜都讲究火候和调味，吃起来开胃下饭，适合日常饮食。