烤冷面用多大炉子?

烤冷面适合用直径30到40厘米的圆形炉子，火力要均匀，这样面饼才能受热均匀。炉子功率最好在2000到3000瓦之间，温度控制在200度左右，面饼不会焦也不会生。

小炉子做起来慢，大炉子浪费电，家用的话35厘米的炉子刚好。商用的话可以选40厘米的炉子，一次能做更多，效率更高。炉子太薄的话温度不稳定，太厚又难移动，选个中间厚度的最实用。