板栗在冰箱里冰冻后蒸壳会开吗?

板栗冰冻后蒸壳确实容易开口。低温让板栗壳变脆，加热时内部蒸汽膨胀，撑开缝隙。冷冻时间越长，开口效果越明显，但口感可能稍差。这种方法适合快速剥壳，尤其适合大量板栗处理。

不过冰冻也会影响板栗的风味。长时间冷冻会让水分流失，甜度降低，肉质变干。建议冷冻不超过一个月，蒸前自然回温半小时，这样既能轻松剥壳，又能保留更多原味。