土豆发霉可以吃吗?

土豆发霉后表面会长出绿色或黑色的菌斑，还可能伴随异味。发霉的土豆含有龙葵碱等有害物质，食用后会导致头晕、呕吐甚至中毒。即使切掉霉变部分，毒素已扩散到整个土豆，不能食用。发霉的土豆应立即丢弃，避免误食风险。

土豆储存不当容易受潮发霉，尤其高温环境更易滋生霉菌。新鲜土豆应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。发现土豆发霉时，切勿食用，以免危害健康。选择土豆时也要检查表皮是否有损伤或霉点，确保食品安全。