高压锅里的水温可以达到多少度?

高压锅里的水温可以达到120度以上。普通锅子的水在标准大气压下最多烧开到100度，高压锅通过密封增加压力，让水的沸点升高。锅内的压力越高，水温就能升得越高，最高能达到120多度。这种高温能让食物更快煮熟，比如炖肉、煮粥都能节省不少时间。

家用高压锅的工作压力一般在1到1.5个大气压之间，对应的水温大约是110到120度。专业厨房的高压锅压力更大，水温甚至能超过130度。但要注意，温度太高也可能让食物变老，所以使用时要控制好时间和压力。高压锅的原理其实很简单，就是利用压力改变水的沸点。