仙居八大碗是哪八道菜?

仙居八大碗包括红烧肉、清蒸鱼、白切鸡、糖醋排骨、炒时蔬、炖豆腐、卤牛肉和蒸蛋羹。这些菜式荤素搭配，口味丰富，红烧肉肥而不腻，清蒸鱼鲜嫩可口，白切鸡皮脆肉滑，糖醋排骨酸甜开胃，炒时蔬清爽解腻，炖豆腐滑嫩入味，卤牛肉香软多汁，蒸蛋羹嫩滑细腻。

仙居八大碗是浙江仙居的传统宴席菜，每道菜都有独特做法，红烧肉要小火慢炖两小时，清蒸鱼需加料酒去腥，白切鸡得用冰水浸泡锁住鲜味。八大碗讲究食材新鲜，分量足，适合家庭聚餐或节日宴请，体现了当地人对美食的讲究和对团圆的重视。