毛笋最佳的保存手段是什么?

毛笋最佳的保存手段是冷藏或冷冻。新鲜毛笋用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可保存3到5天。若想长期保存，切片焯水后沥干，装入保鲜袋冷冻，能存放半年以上。冷冻前避免接触空气，防止氧化变色。干燥通风处也能短期存放，但笋肉会变老，口感变差。

毛笋保存时要注意水分控制。湿度过高容易发霉，太干则笋肉失水变柴。冷藏前别洗水，表面微湿即可。冷冻笋解冻后需尽快食用，反复冷冻会破坏纤维。市面上有真空包装毛笋，开封后同样需冷藏。存放环境温度最好稳定在5摄氏度左右，避免温度波动影响品质。