自制辣椒酱能保存多久?

自制辣椒酱能保存3到6个月，具体看制作方法和存放环境。辣椒酱含大量盐分和醋，能抑制细菌滋生，开封后需冷藏保存。每天用干净勺子取用，避免水分进入瓶中，能延长保质期。阳光直射或高温环境会让辣椒酱变质，出现异味或霉点就不能再食用了。

辣椒酱开封后最好在1个月内吃完，新鲜度和口感最佳。自制辣椒酱不含防腐剂，保存时间比市售短。玻璃瓶密封保存，冰箱冷藏能延长寿命。如果发现表面有气泡、颜色变暗或味道发酸，说明已经变质，必须丢弃。辣椒酱越辣保存时间越长，辣素也有防腐作用。